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品尝葡萄酒到阿尔萨斯

时间:2019-01-06 10:43:46 来源:凤凰平台 作者:匿名



阿尔萨斯位于美丽的莱茵河和蜿蜒的Vosges山脉之间,是法国最顶级的白葡萄酒产区,生产优质起泡酒。它位于法国东北部,地势狭窄,是法国最小的省份。 2500万年前,阿尔萨斯平原的地壳发生了变化,形成了弗里山脉,莱茵河和黑森林(德国),同时还有各种土壤,如冲积土,花岗岩,石灰岩,火山岩,砾石,粘土等产生。

公元前123年,罗马人征服了高卢的烟雾,但人们开始在这片土地上种植葡萄。阳光充足,雨量低,土壤肥沃,适合种植各种葡萄品种。阿尔萨斯的大部分葡萄园分散在孚日山脉的阳光山坡上,最好的50个庄园被列为特级葡萄园。阿尔萨斯白葡萄酒清新细腻,口感宜人;起泡葡萄酒细腻柔顺,迷人。

阿尔萨斯葡萄酒的特点

阿尔萨斯生产的葡萄酒都是AOC葡萄酒,是法国葡萄酒的最高等级。这些葡萄酒在葡萄品种,最低酒精含量,最大产量,栽培方法,修剪和酿酒方法方面都有极其严格的标准。只有AOC证书才能通过官方测试获得。

阿尔萨斯葡萄酒分为三个等级:AOC Alsace,AOC Alsace Grand Cru和Cremant dAlsace(起泡酒),所有这些都有非常严格的规定。阿尔萨斯Grand Cru由当局增加,以鼓励阿尔萨斯控制区的质量。这个名字的葡萄酒必须用阿尔萨斯最好的50个额外葡萄园的葡萄酿造。必须由雷司令,灰皮诺,Gewurztraminer和Muscat d'Alsace制成;并且必须在标签上标明葡萄品种。阿尔萨斯起泡酒主要由传统的“香槟法”制成,用于瓶子的第二次发酵。气泡细腻光滑,散发出淡淡的香气。严格的质量控制保证了阿尔萨斯葡萄酒的高贵品质。阿尔萨斯属于半大陆性气候,寒冷的气温适合白葡萄,因此这里有94%的葡萄酒是白葡萄酒。与法国其他地区不同,阿尔萨斯葡萄酒不是以原产地命名,而是以葡萄酒酿造中使用的葡萄命名。此外,该地区的葡萄酒大多由单一葡萄品种酿制而成,葡萄酒口感纯正,干净。很容易感受到葡萄的真实色彩和复古的气候。阿尔萨斯白葡萄酒具有桃子的甜味,玫瑰的醇厚,荔枝的圆润,橘皮的干燥......味道令人愉悦,细长的绿色阿尔萨斯瓶(长笛)就像阿尔萨斯独特而充满生机。它可以与其他葡萄酒产区的葡萄酒一目了然,这些优质干葡萄酒在原产国装瓶,永远不会出口。

雷司令葡萄酒悠长而优雅,具有优雅和细致的感觉。除了花香和水果香气外,由页岩土壤生产的雷司令有时会有淡淡的新鲜矿石气味,甚至还有火药味和汽油味。良好的雷司令葡萄酒进入饮用期需要大约6到10年,可以老化20到40年。雷司令具有清新的酸度,与海鲜,白肉,阿尔萨斯酸菜,猪脚或香肠火腿非常和谐。上海的蒸螃蟹和小龙宝也受到雷司令(晚年)的高度赞赏。 。

灰葡萄酒是一种香气浓郁,味道浓郁的葡萄酒。该酒呈金黄色,酒精含量高,酸度略低。早期具有桃子和杏子的果香,成熟时呈烟熏或奶油状。饮酒期为2至5年,但优质葡萄酒可以陈化20年以上。灰色酸度低,味道浓郁,带有淡淡的烟熏味。适合白肉,野味,熏肉或浓烈的食物。中国传统食品——北京烤鸭是一个完美的搭配。

麝香葡萄酒的生产并不多,新鲜葡萄丰富,玫瑰和荔枝的气味,味道圆润柔软,香气芬芳。它更适合餐前饮料。饮酒期约为2至4年,优质葡萄酒可以陈化15至20年。

Gewurztraminer葡萄原产于意大利,几乎遍布世界各地。它们在法国阿尔萨斯最为人所知。 GewürPolo以其甜美浓郁的香气而闻名,是一种金黄色,带有芒果,荔枝,玫瑰,肉桂,橘皮甚至麝香的香气。口感圆润而结实,充满个性。它被认为是亚洲美食的最佳搭档。葡萄酒供应3至10年,VT(晚采)和SGN(精选葡萄)可以陈酿20年。姜瑶浆具有浓郁而圆润的味道。这是来自阿尔萨斯的奶酪和鹅肝的经典搭配。它也可以作为开胃酒,含有各种酱汁,烟熏三文鱼等,是一道丰富的中国菜。辛辣食物的最佳搭档。腰果鸡和琼瑶浆的组合可以说是东西方饮食文化中最好的。晚采摘和选择葡萄(VT和SGN)

在AOC Alsace或AOC Alsace GrandCru的标签上,如果您看到Vendegae Tardive和Selection de Grain Nobles这两个词,您可以确定该葡萄酒是由最高糖含量制成的。这是一款高品质的利口酒,口感丰富圆润,余味悠长。这是一个很好的品质。

谈到法国葡萄酒,我们不会忽视“风土”(土地)。对于这种法语词汇,我们很难准确地翻译它,因为它在人们看来就像宗教之谜一样。这是一个通用术语,指的是自然因素的复杂作用。用Anthony Hanson的话说,“气候,砾石和土壤”,这些因素决定了葡萄的特性,即葡萄酒的品质。阿尔萨斯的秋天几乎没有降水和充足的阳光,非常适合葡萄的成熟。我们称之为VT(晚采摘)是由杂草丛生的葡萄制成的,而SGN(精选葡萄)则是由霉菌侵蚀的葡萄制成。这两种葡萄的葡萄酒在很大程度上取决于“风土”。由于含糖量高,它们不是每年生产,而是仅以优质的年份酿造。对于侵蚀葡萄的霉菌,法国人将其称为“Noble Rot”,这对于制作SGN葡萄酒非常珍贵。难怪人们说葡萄酒是来自天堂的礼物。

秋天的阿尔萨斯很宜人,收获了成熟的葡萄,用来制作VT和SGN的葡萄需要一些时间。这些葡萄酒必须由雷司令,灰色平托,Gewürztraminer和马斯喀特制成,阿尔萨斯的日晒雨将伴随着葡萄的成熟,直到它们成为VT和SGN的良好来源。这些特殊的葡萄只在极好的年份收获,微妙的气候差异可能导致酿酒师的希望变得空虚。在美好的一年里,葡萄酒种植者将从他们的手中仔细挑选这些珍品,然后由酿酒师的心脏将其制成葡萄酒。二十年前,阿尔萨斯只有少数酿酒商精通这一过程,因为制作这两种葡萄酒需要付出很多努力,其收获无法预测。酿酒商的坚持得到了官方的支持。 1984年3月1日,葡萄的晚收获和选择(VT和SGN)被当局认可,价值翻了一番。阿尔萨斯葡萄酒的发展

阿尔萨斯不一定是葡萄酒的发明者,但长期以来一直喜欢葡萄酒。醇厚的葡萄酒贯穿整个阿尔萨斯的历史,沉默的葡萄藤见证了阿尔萨斯的兴衰。

阿尔萨斯最早的野生藤蔓生长在莱茵河畔,它们的外观远比人类历史悠久。然而,从简单采摘野生葡萄到掌握葡萄园的栽培技术和发展真正的葡萄酒酿造文化,有必要从罗马人征服高卢开始。公元前123年,罗马人开始征服高卢(法国的前身)。战争使罗马人将葡萄酒和酿酒技术带到了法国。在公元二世纪,莱茵河上有一个葡萄酒贸易。在公元5世纪,德国人入侵了高卢,阿尔萨斯葡萄酒的发展也在下降。在梅罗文加王朝和加洛林王朝的统治下,葡萄酒的生产很快得到恢复,当时的修道院成了酿酒的地方,许多僧人都很精通这一点。在中世纪末期,阿尔萨斯葡萄酒的生产进入黄金时代,当时阿尔萨斯出口到整个欧洲。从那时起,葡萄品种的一些规定已经开始形成,葡萄酒已成为当局,寺院和贵族的重要收入来源。随后,阿尔萨斯经历了三十年战争和普法战争,军队残酷践踏,人民流离失所,饥荒和瘟疫以及阿尔萨斯葡萄园曾一度荒芜。

阿尔萨斯位于法国最东部,与德国和瑞士接壤,占据着西欧的中心地带。该省的首府斯特拉斯堡位于“欧洲的十字路口”,是军队的战场。自十七世纪以来,阿尔萨斯居民的国籍一直在两国之间移动,德国与法国之间发生战争。它经历了五次。对于阿尔萨斯来说,主权不仅仅是“谁正在上升的旗帜”这么简单。因为经过三百年的战斗,两国的文化习俗,生活方式,宗教信仰甚至饮食习惯都融合在这里。特殊历史的命运催生了阿尔萨斯的迷人丰富。人们可以同时找到法国,德国和瑞士的口味。在高卢与德国融合的文化氛围中,阿尔萨斯葡萄酒更加美味。长。战争的烟雾早已在时空中分散,阿尔萨斯的葡萄酒一直延续至今。随着历史的兴衰,阿尔萨斯葡萄酒产业经历了起起落落,并在20世纪60年代和70年代稳步快速地发展。 1962年,阿尔萨斯实施了合法生产区域的AOC系统。 1975年,为了提高葡萄酒的质量,当局增加了阿尔萨斯Grand Cru等级。葡萄酒的发展为阿尔萨斯带来了繁荣,雷司令,灰皮诺,琼瑶浆和马斯喀特阿尔萨斯已成为举世闻名的白葡萄酒;斯特拉斯堡是科尔马的葡萄酒中心,因其葡萄酒而成为着名的旅游城市,吸引了来自世界各地的游客; Rangen是阿尔萨斯南部最南端的葡萄园,由教堂于12世纪建造。这种葡萄酒因来到朝圣的僧侣和蒙田等文人而受到称赞。

阿尔萨斯葡萄酒之路

阿尔萨斯葡萄酒之路沿着孚日山脉的山麓延伸,攀登山脉,穿越深谷,绵延170多公里。古老的小木屋,罗马式或哥特式大教堂以及保存完好的中世纪小村庄都装饰着一览无余的葡萄园和风景如画的小屋。微风和碧波荡漾,一串晶莹剔透的葡萄散发着淡淡的清香,与城市的喧嚣相比,阿尔萨斯的魅力更是难以忘怀。

漫步在宁静的阿尔萨斯村庄,您可以看到由木材制成的多面屋顶。凸起的腹部窗户,拱门和倒角门框装饰着酿酒师的剪刀或铁匠的马鞍,木桶的粗糙木材和面包师的椒盐卷饼。这些简单而熟悉的当地人安排往往会导致异国他乡。人类的妄想。即使与老农民闲聊,也会带来意想不到的收获。多年的宁静穿越迷人的葡萄园小径,阴凉的小酒馆,古老而神秘的大酒窖以及葡萄酒之乡的诠释。 。

阿尔萨斯人是法国最有天赋的美食家,他们的烹饪技术并不逊色于酿酒水平。阿尔萨斯是法国鹅肝和奶酪明斯特的起源,而阿尔萨斯也是名副其实的食品创造者。着名的阿尔萨斯炖肉,将牛肉,猪肉和羊肉,葱,香料和土豆混合在一起,用阿尔萨斯白葡萄酒慢慢炖,令人垂涎欲滴。阿尔萨斯的酸菜比德国更有名。在烹饪过程中添加阿尔萨斯优质白葡萄酒,味道更香。香肠和培根与风味相匹配。特别是传统的阿尔萨斯蜂蜜烤蹄是必须的。彻底煮熟大蹄和酸菜,然后加入蜂蜜酱烤成金黄色,皮脆而烂,口很快,用白葡萄酒煮熟的酸菜是非常难以忍受的。在阿尔萨斯,人们充分认识到生活是一种艺术享受。

阿尔萨斯不仅迷人,也是旅行者的好去处。 8月中旬,阿尔萨斯是阳光明媚,是该国最小的城市,阿尔萨斯地区的葡萄酒中心Colmar——正忙着准备一年一度的“阿尔萨斯葡萄酒节”(Foire aux)Vins dAlsace。人们不仅可以喝酒和狂欢,还可以欣赏葡萄酒之乡的真正魅力。阿尔萨斯的大多数主要葡萄酒厂都集中在科马附近。美丽的自然风光,神秘的酿酒技术和不同特色的葡萄藤使游客感兴趣。 Riquewihr是一个位于葡萄酒产区中心的大型中世纪城市。它完全被防御墙所包围。石头铺成的庭院,小炮塔和复杂的木雕,鲜花和阳台......每个房子都很和谐。最特别的是这个镇上的传统商店都是用锻铁制成的。这个城市有很多酒窖值得一游,当地生产出色的雷司令葡萄酒。着名的阿尔萨斯葡萄酒博物馆距离Comar不远,Comar记录了阿尔萨斯葡萄酒和葡萄园的发展。博物馆非常壮观,阿尔萨斯最古老的酒桶,采摘葡萄的货车和独一无二的垂直压力机在灯光下充满了诱惑和神秘感。他们不仅见证了阿尔萨斯葡萄酒的历史,也是阿尔萨斯葡萄种植者留下的最重要的财富。

阿尔萨斯葡萄采摘季节从9月下旬到10月下旬,每年的时间根据葡萄的成熟而不同。在这个快乐的季节,大自然为阿尔萨斯人提供了最珍贵的礼物。整个葡萄区沐浴在温暖的阳光下,人们期待着快乐和温暖的收获新的一年。

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